Page 56 - Tusaf Dergisi Sayı 37

TUSAF
www.tusaf.org

Uluslararası değirmencilik camiası tarafından her yıl 20 Mart’ta World Flour Day, celebrated every year on March 20 by the
kutlanan World Flour Day (Dünya Un Günü), 2020 yılında international milling community, has-since its launch in 2020
FlourWorld Müzesi öncülüğünde başlatılmasından bu yana under the leadership of the FlourWorld Museum-evolved into
küresel ölçekte giderek genişleyen bir katılımla sektörün ortak a shared awareness platform for the sector, with participation
farkındalık platformuna dönüşmüş; 2026 yılında ise “Flour is expanding steadily on a global scale. In 2026, under the motto
Life – Un Hayattır” mottosu çerçevesinde unun yalnızca temel “Flour is Life,” it put forward a new narrative emphasizing
bir gıda girdisi değil, aynı zamanda beslenme güvenliği, eğitim, that flour is not only a basic food input, but also a strategic
sağlık ve toplumsal kalkınma açısından stratejik bir unsur element for nutrition security, education, health, and social
olduğu yönünde yeni bir anlatı ortaya koymuştur. Bu kapsamda development. In this context, the initiative aims to make the
etkinlik, değirmenlerden fırınlara ve perakendeye uzanan tüm critical role of flour in global food systems more visible through
değer zincirini kapsayan bütüncül bir yaklaşımla unun küresel a holistic approach that encompasses the entire value chain-
gıda sistemlerindeki kritik rolünü görünür kılmayı amaçlamakta; from mills to bakeries and retail-while, in line with the “Giving
“Giving Day (Bağış Günü)” anlayışı doğrultusunda un bağışları, Day” concept, encouraging the development of a collective
yerel gıda projeleri ve sosyal girişimler aracılığıyla kolektif bir sense of responsibility through flour donations, local food
sorumluluk bilinci geliştirilmesini teşvik etmektedir. projects, and social enterprises.
Bu yaklaşım, unun yalnızca ekmek, makarna ve benzeri temel This approach shows that flour carries meaning not only as
gıda ürünlerinin ana girdisi olmasının ötesinde, toplumsal the main input for staple foods such as bread and pasta, but
dayanışma ve sosyal sorumluluk bağlamında da anlam also in the context of social solidarity and corporate social
kazandığını ortaya koymaktadır. Nitekim Dünya Un Günü’nün responsibility. The celebration of World Flour Day on March 20
20 Mart tarihinde kutlanması, kuzey yarımkürede baharın symbolizes, in the Northern Hemisphere, the beginning of spring
ve ekim döneminin başlangıcını, güney yarımkürede ise and the sowing season, and in the Southern Hemisphere, the
hasat mevsimini simgeleyerek üretim, süreklilik ve bereket harvest season-bringing together the concepts of production,
kavramlarını aynı çerçevede buluşturmaktadır. Bu küresel continuity, and abundance within the same framework. As
perspektifin somut bir örneği olarak Kenya’nın Nairobi kenti a tangible example of this global perspective, the Dream
yakınlarında faaliyet gösteren Dream Children’s Home Children’s Home initiative operating near Nairobi, Kenya
girişimi öne çıkmakta; burada 200’ün üzerinde çocuğun stands out: providing basic nutrition for more than 200 children
temel beslenmesinin buğday ve mısır ununa dayalı ürünlerle through products based on wheat and corn flour demonstrates
sağlanması, unun birçok coğrafyada yalnızca bir besin değil, that in many parts of the world, flour is not merely a foodstuff,
yaşamın sürdürülebilirliği açısından vazgeçilmez bir kaynak but an indispensable resource for sustaining life.
olduğunu ortaya koymaktadır.
Today, when assessed in the context of population growth,
Günümüzde artan nüfus, iklim değişikliği ve kaynak kısıtları climate change, and resource constraints, flour production
bağlamında değerlendirildiğinde un üretimi ve erişimi; sosyal and access are considered a multidimensional development
istikrar, eğitim olanakları ve toplumsal katılım ile doğrudan indicator directly linked to social stability, educational
ilişkili çok boyutlu bir kalkınma göstergesi olarak ele alınmakta; opportunities, and social participation. As Peter Steiner, Global
MC Mühlenchemie İş Birimi Küresel Başkanı Peter Steiner’in President of the MC Mühlenchemie Business Unit, has stated:
de ifade ettiği üzere “un, temel bir gıda maddesinden çok “Flour is much more than a basic food; it symbolizes life and, for
daha fazlasıdır; hayatı simgeler ve birçok insan için yalnızca many people, forms the foundation not only of daily nutrition,
günlük beslenmenin değil, aynı zamanda istikrarın, eğitimin but also of stability, education, and social participation.” In
ve toplumsal katılımın da temelini oluşturur.” Bu bağlamda this regard, World Flour Day invites a global reappraisal of the
World Flour Day, unun tarihsel, ekonomik ve sosyokültürel historical, economic, and socio-cultural importance of flour,
önemini küresel ölçekte yeniden değerlendirmeye açarken, while also serving as a call to strengthen the milling sector’s
aynı zamanda değirmencilik sektörünün sosyal sorumluluk role in social responsibility.
alanındaki rolünü güçlendirmeye yönelik bir çağrı niteliği
taşımaktadır. Donation campaigns and awareness efforts carried out
worldwide aim to strengthen support mechanisms-especially
Dünya genelinde yürütülen bağış kampanyaları ve farkındalık for children in need-and make visible flour’s capacity to
çalışmaları, özellikle ihtiyaç sahibi çocuklara yönelik destek generate social benefit. Within this framework, it becomes
mekanizmalarını güçlendirmeyi hedeflemekte ve unun possible to position flour not only as a food product, but also
toplumsal fayda üretme kapasitesini görünür kılmaktadır. as an element of global solidarity, when all stakeholders-
particularly flour industrialists, suppliers, and consumers-

56