Page 40 - Tusaf 22. Sayı

TUSAF
www.tusaf.org

Bu yeni döneme geçiş sürecinde, TUSAF olarak biz, Within the process of passing to this new period, we as
yayınlanan Un Tebliğine göre hazırlanan numunelerimizi, TUSAF sent our samples prepared in accordance with the
incelenmek üzere TÜBİTAK›a (Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Flour Statement issued to TÜBİTAK (The Scientific and
Araştırma Kurumu) gönderdik ve bu numunelerin teknik Technological Research Council of Turkey) for examination
analizleri gerçekleştirildi. Bu analizler sonucunda elde edilen purpose and their technical analyzes were carried out. It was
verilerde, Yeni Un Tebliğine uyarlanan un numunelerinin observed on the data as a result of these analyzes that the
vitamin, mineral ve lif içerikleri açısından önemli artışlar flour samples adapted to the New Flour Statement show
gösterdiği görülmüştür. Elde edilen değerlerin doğruluğu, significant increase with respect to contents of vitamin,
mineral and fiber. The accuracy of the values obtained has
Türkiye Hacettepe Üniversitesi tarafından onaylanmıştır. been confirmed by the Hacettepe University of Turkey.
Üretilecek yeni ekmeğimizde lif, protein ve faydalı yağların In our new bread to be produced, the content of fiber, protein
içeriği artacak ve nişasta içeriği azalacaktır. Bu bakımdan, and beneficial fats will increase and the content of starch
günde 200 gram yeni ekmek tüketildiğinde ortalama bir will decrease. In this regard, when 200 grams of new bread
kişi için gerekli olan enerjinin %35›i, proteinin %25›i, B1 are consumed in a day, 35% of the energy, 25% of the
vitamininin %66›sı, lif ihtiyacının %55›i karşılanmaktadır; protein, 66% vitamin B1, 55% of fiber requirement that are
ayrıca ekmek tüketilirken magnezyum, potasyum, sodyum, necessary for a person on the average are met, and also the
A vitamini, E vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, most important vital nutrients sources such as magnesium,
Niasin, Bakır, Çinko, Demir ve Fosfat gibi en önemli hayati potassium, sodium, vitamin A, vitamin E, vitamin B1, vitamin
besin kaynakları alınmaktadır. B2, vitamin B6, Niacin, Copper, Zinc, Iron and Phosphate will
be taken while consuming bread.

Gıda güvenliği girişimleri ve gıda zinciri işbirliği Food safety initiative(s) and chain collaboration
Gıda standartları ve gıda güvenliği alanlarındaki Türk Considerable efforts have been made, and significant
mevzuatını ve yönetmeliğini AB standartlarına uyumlu progress has been achieved, in modifying Turkish legislation
hale getirme konusunda önemli çalışmalar yapılmış ve and regulation in the areas of food standards and food safety
önemli bir ilerleme kaydedilmiştir. Belirlenen düzenleyici towards harmonization with EU standards. Implementation
standartların ve etkili bir gıda güvenliği ve kontrol sisteminin of set regulatory standards and of an effective food safety
uygulanması, AB›deki yerleşik uygulamalarla uyumlu olacak and control system seems to be strengthened to achieve in
şekilde güçlendirilmiş görünmektedir. line with established practices in the EU.
It appears that considerable efforts have been made, and
Gıda standartları ve gıda güvenliği konusunda AB great progress has been achieved, in modifying legislation,
standartlarına uyum sağlamak adına mevzuat, yönetmelik, regulation and inspections and monitoring in the areas of
teftiş ve izleme alanlarında önemli çabalar sarf edilmiş ve food standards and food safety towards harmonization
büyük bir ilerleme kaydedilmiştir. Pek çok büyük endüstriyel with EU standards. Many large industrial food production
gıda üretim tesisi, İyi Üretim Uygulamaları (GMP), İyi Hijyen facilities seem to have achieved standards similar to EU
Uygulamaları (GHP) ve Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol standards, including introduction of Good Manufacturing
Noktaları (HACCP) esaslarının uygulanması dahil olmak Practices (GMP), Good Hygiene Practices (GHP), and Hazard
üzere AB standartlarına benzer standartlara ulaşmış Analysis and Critical Control Points (HACCP) principles.
görünmektedir.

40 y Temmuz / Julyl 2021