Page 59 - Tusaf 23. Sayı

TUSAF
www.tusaf.org

Üretimini yaptıkları markalar hakkında bilgi veren Engin, şöyle “These brands include Mühlenchemie that has devices for
konuştu: flour standardization for flour additives, strengthening with
“Bu markalar, un katkı maddesine yönelik un standardizas- vitamins and minerals, flour analysis, application services,
yonu, vitaminler ve mineraller ile güçlendirme, un analizi, uy- measuring micro-components; DeutscheBack that provides
gulama hizmetleri, mikro bileşenlere yönelik ölçüm cihazları functional systems for bread and pastry processes for baking
olan Mühlenchemie, pişirme bileşenlerine yönelik: ekmek ve ingredients, cake emulsifiers, beaters and top ingredients, flavor
hamur işlerine yönelik fonksiyonel sistemler, kek emülgatör- ingredients, recipe creation; SternEnzym that provides enzyme
leri, çırpıcılar ve üst malzemeleri, lezzet malzemeleri, reçete systems for bread and other pastries, biscuits, crackers, waffles,
oluşturma sağlayan DeutscheBack, ekmek ve diğer hamur pasta, cereal hydrolysis, alcoholic drinks, beer, ethanol, sugar
işleri için enzim sistemleri, bisküviler, krakerler, gofretler, ma- industry, sweets, dairy products, meat and fish products, and
karna, tahıl hidrolizi, alkollü içkiler, bira, etanol, şeker endüst- SternVitamin that offers beverages, bakery products, cereals,
risi, tatlılar, süt ürünleri, et ve balık ürünleri sağlayan SternEn- baby food, dairy products, food supplements.”
zym ve de meşrubatlar, unlu mamuller, tahıl ürünleri, bebek THE QUALITY OF IMPORTED ENZYMES CANNOT
maması, süt ürünleri, gıda takviyeleri sunan SternVitamin BE TESTED IN TURKEY
şeklindedir.”
Engin pointed out that one of the most
İTHAL ENZİMLERİN KALİTESİ important problems of the sector is
TÜRKİYE’DE TEST EDİLEMİYOR finding qualified technical personnel
Sektörün en önemli sorunlarından birinin and said, “The other problem is that
kaliteli teknik personel bulmak olduğuna the quality of the enzymes imported
dikkat çeken Engin, “Diğer sorun ise; ülkeye into the country is completely measured
ithal edilen enzimlerin kalitesinin tamamen by the values given by the exporting
ihracatçı firmanın kağıt üzerinde verdiği de- company on paper. Since there is no
ğerler ile ölçülmesidir. Türkiye’de enzim üre- enzyme production in Turkey, there
timi olmadığından bu kağıt üzerindeki bilgi- is no method to test the accuracy of
lerin doğruluğunu test edebilecek bir metot the information on this paper. For this
bulunmamaktadır. Bu nedenle bizim gibi en- reason, the presence of a branch of a
zim üreten bir firmanın şubesinin varlığı çok company producing enzymes like us is
önemli, zira biz merkezimizden aldığımız en- very important, because we see that the
zimlerin içeriğinin kağıtta yazılı olduğu gibi content of the enzymes we get from our
Almanya da yapılan analiz sonuçlarına göre center is exactly the same as the results
birebir doğru olduğunu görüp alıyoruz. Un of the analysis made in Germany. The
fabrikalarının Ar-Ge’si ile enzim üretici firmalarının Ar-Ge’le- R&D of the flour mills and the R&D of the enzyme producers
rinin çok yakın çalışmaları gerekmekte. Yeni yerleşkemiz ve have to work very closely. With our new location and existing/
mevcut/yeni teknik personellerimiz ile bu alanda müşterile- new technical staff, we serve our customers in this field.”
rimize hizmet vermekteyiz” dedi.
Engin pointed out the importance of the unification of the
Sektörün TUSAF çatısı altında birleşmesinin öneminde dikkat sector under the roof of TUSAF and continued his words as
çeken Engin, sözlerine şöyle devam etti: follows:
“Çuvalcısından enzim tedarikçisine kadar tüm un sektörün, un “The whole flour sector, from sack makers to enzyme suppliers,
fabrikaların başarılı olmasıyla mutlu sona ulaşacaklardır. Bu will reach a happy end with the success of flour mills. In order to
başarıyı yakalamak için Alman atasözünde dediği gibi “Viele achieve this success, as the German proverb says, “Viele Köche
Köche verderben den Brei” Türkçe karşılığı olan atasözü “İşin verderben den Brei” which means “when so many cooks get
içine çok aşçı girdi mi, çorbanın tadı tuzu kalmaz” sözlerine involved, the soup doesn’t taste good”, it is necessary to gather
ithafen sektörün bir çatı altında toplanması gerekli bir unsur. the sector under one roof. We believe that this work is done in
Kişisel çıkar çatışmalarına girmeden bu işin TUSAF tarafından the most proper way by TUSAF without going into personal
en düzgün bir şekilde yapıldığına inanmaktayız.” conflicts of interest.”

10006/1 Sokak No:24/0 AOSB Şirket Yetkilisi/ Company Official
Çiğli/ İzmir Cenk Engin Operasyon Müdürü / Operations Manager

0232 325 20 01 0232 325 20 06 info@sterningredients.com.tr www.sterningredients.com.tr
Ekim / October 2021 y 59